choco-dog 食物與狗‧攝影旅誌

店名：益旺榮羊肉城
地址：平鎮市中豐路南勢一段89之1號
訂席專線：(03)439-7174
行動電話：0935-749290
推薦菜色：清燉羊肉鍋、羊雜煲、全羊料理

這次的期中報告是”火鍋”
不喜歡鍋類的我
只好勉強選一個比較不討厭的羊肉爐
本來想直接把報告貼上來
但是又覺得太嚴肅了點
只好簡單小改一下變得比較口語一點^^

《麵線》

灑上油蔥的麵線香噴噴
和我們的主角清燉羊肉爐很搭^^

親切的老闆之前住台北就是開中藥材店的
很早以前就在研究藥膳食補~
加上自己也愛吃
就把兩者做了結合

《羊瘦肉》

店裡採用的羊肉
並非進口國外大量圈養的牲畜
而是和楊梅幼獅工業區附近的小牧場合作
引入品質可靠的台灣土羊
現宰現吃 保證新鮮！
再加上是閹羊 比較沒有騷味唷~~


由於不是冷凍肉，所以店裡的羊肉吃起來有肉汁和淡淡的甜味。
新鮮赤紅的瘦肉，十分有嚼勁
而相較之下，帶油花的三層肉咬起來就比較軟
但卻毫不油膩，可以搭配著店裡的豆腐乳沾醬食用
沒有什麼肉的羊肋十分硬，必須久煮，適合喜愛啃骨頭的朋友


一般在街頭開的羊肉爐店，都是用沙茶醬和醬油做成濃重的紅燒的口味
試圖用調味料把羊兒身上特殊的味道掩蓋
但益旺榮卻用清燉

不添加味精，而放入如當歸、枸杞、川芎、花椒、大茴、小茴等中藥材
以及少許的鹽，再加上老闆的獨門技術
煮出來的湯頭清澈爽口而不燥口
既能溫補又不傷身
讓許多原本不敢吃羊的客人，成為了死忠顧客唷~

《清燉羊肉爐》

除了在湯頭上有特別的講究外
配料上店家還會依照夏冬不同的季節選擇適合涼補的蔬菜
像是現在冬天，老闆娘還會特地買回山苦瓜和白蘿蔔
這些一般火鍋不會放的材料來搭配(超用心的說~~)

《羊大骨》

我們都很愛的這個
是老闆花心思長時間熬煮的~~


上頭附著入口黏綿的筋肉，不僅滋味極美
還富含大量的膠原蛋白
愛美的女性都得來上一根
而吃完肉後，千萬別忘了和老闆拿吸管來品嚐羊骨髓的精華^^
(讚讚讚~~~筋肉超多的~~~)

《羊肉炒麵》

怕吃不飽的朋友可以選這一道囉~~

~~~接下來的是鎮店之寶~~~

《羊雜煲》

老闆獨創的招牌！

此道料理所用的材料，是由南部的餐廳購買
由於都是些難以去騷的部位，所以大部份不懂得處理的店家都會棄之不用
而老闆利用薑、花椒、蔥等香料
和洗淨的羊肚、羊腸、羊血等做結合
用大陶鍋燉上至少3個小時
就成了嚼勁十足、材料豐富的羊雜煲了！

*老闆的貼心叮嚀：
如果工作中常接觸金屬
那麼要多吃羊血喔！
因為羊血具有和牛奶一樣的解毒功能。


如果你以為這裡只有羊肉爐，那可就大錯特錯了！
這裡打的全羊料理名號，可不是空穴來風
煮過的羊五花肉，用來做成冷盤的白斬羊
費時40分鐘醃入味的羊小排，還必須要事先預約
老闆說~客人能要求~他就能做的出~~
採訪的時候~
大方親切的老闆娘還豪爽的給我們看羊頭和羊鞭~
真是大開眼界…..XD

不過老闆娘說怕大家看了不敢來
所以我就不放照片了(真可惜呀~~呵呵~~)
好店一家~推薦給大家囉~~~