choco-dog 食物與狗‧攝影旅誌

2008.10.10

《水來青舍》並沒有所謂的菜單
而是單以10道菜組合而成的素食懷石套餐為主
除了幾樣受歡迎的招牌菜色比較固定以外
其它菜色都會根據季節和食材收成有不定期的變化
所以大家每次去吃的菜都未必會相同
不怕會失去新鮮感

走輕食路線的套餐現在也因應時局漲價了
本來$450~現在則是$500
不過在用完餐後感覺十分划得來
以少油、少鹽、少糖為取向的料理
食材新鮮且多樣化
多為自行栽種
烹調上強調食物的原味
連醬汁都親自調配
每道菜都看得出來有在用心經營

我們坐的是門口左邊的位子
裡面有一部份已經坐滿了
老闆娘先送上毛巾和麥茶

1 沙拉

看上去並不特別起眼
吃起來味道卻很有特色
以百香果優格醬汁為底的沙拉
裡面的蔬果放了豆苗、萵苣、木瓜、火龍果、芭樂、柿子等
還有黑豆、南瓜子及葡萄乾等健康食材
另外用加上醃漬後帶著古早酸梅味的去皮番茄
上面還則是灑上帶著鹹香味的
外型酷似魷魚絲般的乳酪細絲
口味上變化很豐富

2 蕎麥豆腐

和會順勢滑下喉頭的一般豆腐
在口感上迥然不同
這裡的豆腐大豆味濃郁
且嘗來濃稠又綿密(有點像磨成泥的碗粿)
下面的淡味醬油襯托出豆腐的原始風味
上頭則是大顆的甜黑豆與濃稠麥芽黑糖漿的組合
和豆腐搭配著吃別具一番風味
一旁的竹葉上有一小撮用以佐味的芥末
量少但嗆味十足
可以抹上豆腐一塊兒食用

3 手捲

手捲大概是整套套餐裡的前三名
一定要趁熱吃才行喔！

烤得酥脆的海苔捲上豐富的蔬菜配料
包括萵苣切絲 苜蓿芽 紫色高麗菜絲 蘋果 四季豆等

因為上面已經有了添加鹹味的芝麻素鬆
裡面的美乃滋並沒有擠太多

一大口咬下是滿嘴的香氣
蔬菜絲、鬆脆的蘋果、和上面灑上的大量松子
裡面還夾了素火腿和四季豆
重點是海苔還是脆脆酥酥的喔~~~~~
口感十足真的是太讚啦！
健康又美味~老闆，送你一根大姆指~~~

4 焗烤南瓜盅

真的很小一盅的焗烤
不怕會被填飽
烤得金黃帶點酥脆的乳酪外皮
裡頭是熱騰騰、帶些許纖維口感的綿密南瓜泥
還有許多切丁的香菇和一些豌豆

這道菜非常適合給挑食的小朋友吃
雖然裡面有兩樣是我超討厭的食材(豆子和南瓜)
但他調味調得很清爽~又不失食材的原味
焗烤也同時巧妙地掩蓋掉一些蔬菜特殊的味道
很好吃耶~~~~

5 泡菜五穀雜糧飯

這裡的招牌之一

泡菜是老闆娘自己醃製的
溫度中帶些許刺激
不難吃
但也不是韓式的味道

麻油海苔喔~~~~

吃法隨人而異
但大部份都會用海苔把飯和泡菜包起來一起吃
五穀飯既營養又帶點QQ的口感和紫米的香氣
老媽很喜歡(老爸應該就還好~因為他牙齒不好……)

6 薑燒蒟蒻

名字是我亂取的
上面擺的楓葉很美唷~

裡頭的材料有蒟蒻、杏鮑菇、蓮藕、筊白筍等
切成厚片後用醬油和薑片去燒
蓮藕很入味很好吃~

7 檸檬醋

吃到這裡
店家設計都會加一道食間醋
看很多部落客分享都是喝桂花醋
但這天我們喝的是檸檬醋
瓶子很特別咧
味道也不會太嗆
好喝又幫助消化

8 炒有機蔬菜

一道炒時蔬裡有四樣菜
秋葵、地瓜葉、高麗菜、黑甜仔菜
嫩到一個不像話
吃起來滑溜滑溜的
原來食材新鮮
隨便炒都會好吃啦！

9 山藥猴頭菇養生湯

小小一盅
料卻爆多的湯喔！

放了大量的山藥、猴頭菇、紅棗和腰果去燉
爽脆帶點黏稠感的山藥塊和切成大塊的猴頭菇固然吸引人
但甘甜又清爽的湯頭才是主角
在湯裡加腰果也蠻特別的
吃起來就像煮花生一樣軟爛

10 甜點 綠豆蓮子甜湯

小小一杯的甜點
雖然顏色看起來像小米粥
但其實是綠豆湯喔！

用已經去皮的綠豆敖煮的綠豆沙
呈現出金黃的色澤
搭配季節性出產的當地蓮子
很好吃~~~

這一次的餐點表現大家都還算滿意
其實我個人覺得量並不算少
是剛剛好可以飽的份量
主要是可以吃到很多種不同的食材
而且調味上清爽卻還是很美味
所以我還蠻喜歡的

比較詬病的應該就算是假日的用餐環境會比較糟
旁邊的團體有帶小孩整個就是鬧烘烘的
再加上有人進出餐廳時沒有順手把門關上習慣
用餐時就有蒼蠅一直來攪和
天氣悶熱再加上人又多
整個吃起來的氣氛和感覺就會有點差
如果是想要享用悠閒用餐時光的朋友
最好還是平日來比較好啦！