close
【涓豆腐 】
WEB: http://www.dubuhouse.com.tw/about.html
地址 : 臺北市敦化南路一段233巷9號
電話 : 02-27811119
這篇被埋藏萬古的食記
終於被我挖掘出來
最近因為忙著出國的事
都忘了更新~
和國中同學Amanda小姐約在台北一起吃飯
名氣頗旺的“涓豆腐”生意真的是很旺
好險有事先訂位……
以豆腐為主打的韓國料理
菜單的選擇大致分為三類:
1.套餐:
多為$280 有附小菜、麥飯、豆腐煲、甜點
2.單點:
有煎餅、辣炒類、烘蛋捲、牛小排等不同的選擇
3. 飲料&甜點
飲料類比較特別的應該是菊花酒和燒灼類
甜點只有豆腐冰淇淋
因為是兩個人
再加上我沒帶很多錢
所以這次就只點了套餐
韓式小菜
可以無限量追加的小菜
味道不是頂印象深刻
我點的泡菜豆腐煲
和Amanda點的Cheese口味外表看起來都差不多
所以就照一個套餐了
泡菜嫩豆腐煲($280)
涓豆腐的豆腐煲貴得不是沒有道理
從選材到製作都下足了功夫
作為基底的湯頭不添加油和味精
而是用進口的牛膝、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔
以天然的食材和蔬菜熬煮出鮮甜的高湯
再放入有機黃豆豆腐和萬華老店的手工豆腐以1:3的比例混合的嫩豆腐
最後上桌前打上雞蛋
就是一鍋健康又營養的美味佳餚了
雖然說大部份的豆腐鍋都大同小異
但涓豆腐的煲真的讓我刮目相看!
光是豆腐的質感和湯頭的濃郁程度
便和一般外面賣的有顯著的不同
不像方方正正的中華嫩豆腐
滑溜且一咬就碎
涓豆腐混和了手工和有機兩種豆腐
呈現出略定型的豆花狀
入口如絲綢般的綿密和殘留在舌上的豆香
雖然是偏重口味的鍋類料理
卻有著無法忽視的存在感
用角閃石製的石鍋烹炊出的紫米飯
香Q的米飯搭上濃郁的湯汁
看似簡單卻有深度的味道和口感
也可以嘗試用帶有麻油香的韓式海苔來包飯吃
只是……給兩片有點虛耶~
涓豆腐式的吃法
是要在石鍋中倒入麥茶混和剩下的鍋巴
雖然媒體寫說這樣吃是齒頰留香
但我們兩一致覺得……
吃起來真的很不搭!
甜點
雖然沒辦法單點豆腐冰淇淋
但套餐的黑糖豆花也不錯吃
不是用甜味來蒙騙味蕾
而是利用淋醬襯托出黃豆的原味
個人覺得是CP質蠻高的一家店
雖然生意比較好時
服務上有時無法顧慮到客人的需求
但食物的美味值得肯定
只是一定要記得訂位!
全站熱搜
留言列表
Life in the U.S. (2)
