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【90酒食歐風朝 A LA SANTE 】
Tel:02-8780-2997
Fax:02-8780-6792
Add:台北市忠孝東路五段236巷3弄33號1樓(捷運永春站2號出口)

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2009.9.3

每次口碑券都拖到快過期才用
這天到台北來享受法國料理
運氣相當不錯
因為每月初都是客人比較少的時候
再加上是中元節的關係
才有機會和老闆娘聊了許多
也學到不少

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這裡的位子真的不多
總共也不過四桌大概不到20人可坐
當然那不包括裡頭還有的VIP包廂啦~

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雖是以賣葡萄酒為主
“酒食歐風朝”附設餐廳的餐點卻絲毫不馬虎
之前一直覺得這家店的名字很難唸
老闆娘表示
有酒有食、又以歐風料理為主
這個”朝”所代表的是dynasty
希望能將餐廳繼續延續下去
是蠻有意義的啦
不過還是好難記呀~

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為了怕計算上的麻煩
加上服務生的建議
我們三個人都點了$1000的套餐
其它還有$680、880、1250等其它套餐
另外令人高興的是
這裡的商午超平易近人
大概是$160-200的價格
在法國餐廳裡真是omg的便宜

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雜糧麵包
算是今天的菜裡蠻普通的部份
微溫咬起來偏乾硬
我比較喜歡Chez Nicholas的手工麵包

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第一道主廚創意前菜
倒是讓大家眼睛為之一亮

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這道料理是將小蕃茄切半後
裡面夾上了田螺、蕃茄乾外
還有用紅酒醋炒成黑褐色、帶點酸味的洋蔥
以及增加香氣、煎至金黃的蒜片
雖然食材多樣但彼此的味道不衝突
光一道前菜就如此費工
讓人對接下來的料理充滿期待

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配上冰冰的白酒
這時候喝溫度最好

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接下來上桌的是Quiche(法國鹹派)
和我想像中的口感大不相同
咬起來相當鬆酥卻不油膩(可不是千層派的那種會喀吱的酥喔~)
搭配上用紅咖哩、鮪魚、馬鈴薯、紅蘿蔔等材料拌炒的內餡
兩者入口除了有辛香料微微地的刺激
還融合麵粉中濃厚的奶油香氣
老姐相當的喜歡

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根據介紹本所言
“使用了法國高級奶油、進口麵粉和石安牧場領鮮蛋,
經過醒麵、入模、再醒麵等就要花上兩天的工夫”
派皮在進烤箱烤至金黃
才倒入蛋汁、養樂多鮮奶和內餡
其它還有很多豐富的鹹派口味
並有提供訂購宅配的服務喔~

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沒想到前菜還不只一道
接著又上桌的~是一人兩份的Mozzarella Cheese
底下鋪上了香甜的奇異果碎丁
又在圓滾滾的cheese上放了松露
涼爽又清淡的Mozzarella Cheese本身味道不重
倒是咬起來有種奇妙、軟中帶Q的口感
松露油是我第一次吃
非常難形容……..但味道相當的突出
感覺上是會得到兩極化評價的味道

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吃著吃著沙拉就來了
用了進口的紅捲葉、芝麻葉等生菜
除了淋上氣味濃郁的松露醬
店家還細心混合三種不同年份的醋
因此嘗起來不會有過份的嗆鼻勁
旁邊擺了幾小塊用紅酒燉煮的滷味
較不死鹹且帶點甜味
上頭灑上了葡萄乾、cheese薄片和杏仁片
除了豐富口感,也能增添香氣

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湯有兩種選擇
老姐點了三菇湯
我和姐夫則是點了什錦蔬菜湯

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湯上面還有刨成薄片的cheese
和淋上一圈松露油
兩種湯的濃稠度都很高
菇湯的味道非常的鮮
蔬菜湯的南瓜和洋蔥味比較主調
店主還建議我們
可以加入沒有喝完的白酒來提味
用酒稍加稀釋過後
果然味道是大不一樣~更好喝呢!

真希望是在麵包前後來的
就可以沾著吃

接下來
輪到主菜上桌了

《沙朗牛排佐紅酒醬》

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姐夫點的
沙朗屬於脂肪比例較高的部位
除了紅酒醬
店家還提供海鹽可沾

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配料中比較特別的是調味過的Couscous(又稱北非小米)
這種材料其實常在旅遊美食頻道可見
尤其是用在Morocco Tagine
或者是做成沙拉
食材蠻特別的
但是吃起來倒就是粉粉碎碎的感覺
畢竟華人還是愛有口感的米食啦~

《迷迭香煎小羔羊排》

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我點的這一道羔羊排
是服務生推荐的

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三份厚度都超過1cm
真是份量十足

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厚羊排最怕的就是中間不熟
要不就是煎得太老
但這切面倒是令人滿意的賣相

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從剖面就可以看出
羊排似乎是被分成兩層一般
老闆娘說他們使用了鑄鐵鍋來煎
才能將肉汁完整的鎖在裡頭
有酥脆的外皮

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裡面肉質相當嫩且肉汁豐富
但比較可惜的是和老闆娘聊太久
菜已經放到有點冷
所以外皮稍微偏硬了

《玉米雞腿排佐波世菇醬》

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老姐想吃的限量雞胸排賣完了
所以服務生幫我們換成了雞腿部份
因為是放山雞
老姐說肉質咬起來似乎比較結實
而菇的味道很香
總之她還蠻喜歡的就是了
(因為我沒吃不知道味道啦~)

飯後甜點是自己到櫃子那裡選
因為也就只有四種
就點了三種不同的來吃

《覆盆子》

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《草莓》

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《咖啡慕斯》

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味道還算不錯
小小一個很感謝
因為我的肚子其實都快爆炸了…….

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趕快來杯咖啡~~

“酒食”的菜其實都有一定的水準
不會突然吃一吃跑出一道難吃的菜
而且店家在選材製作上也都下了許多工夫
若硬要挑剔比較可惜的部份~
應該是整套餐裡缺少了一點驚喜和感動吧(俗稱的絕招~)
會讓人吃了難以忘懷、不吃很難過的那種~~~

但畢竟這只是葡萄酒的附設餐館
有這樣的表現其實是蠻值得回訪的
不論是菜色、抑或是服務上
改天有機會
還蠻想試試Lunch Menu的
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